鹿児島市で六白黒豚のしゃぶしゃぶ、とんかつをランチ、ディナーに堪能

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鹿児島県鹿児島市、鹿児島中央駅のランチ、ディナーに地の物を堪能できる和食店と言えば、「かごしま黒豚六白亭（ろっぱくてい）」。
県内名物ブランド豚「六白黒豚」を、しゃぶしゃぶやとんかつなどでお召し上がりいただけます。
また、焼酎アドバイザーの資格を持つオーナーが、４００種を超える薩摩焼酎をご用意しております。
ぜひ、お料理と合わせてお楽しみください。

黒豚種でありながら、手や足、鼻などの6か所が白いことから名づけられた鹿児島のブランド豚「六白黒豚」。成育期間が長く、さつまいもを飼料にするなど、上品な味わいを追求して育てられています。当店ではその「六白黒豚」を、しゃぶしゃぶやとんかつをはじめ、様々な味わいでご提供いたします。

知るほどに美味しくなる
「六白黒豚」

六白亭で使用しているのは、鹿児島が誇るブランド豚「六白黒豚」。
黒豚でありながら、手・足・鼻など六か所が白いことからその名が付けられました。成育期間を長く取り、さつまいもを飼料にするなど、上品な味わいを追求して育てられています。

六白黒豚は、一般的な白豚よりも小ぶりな段階で出荷されるため、繊維がきめ細かく、歯切れが良くやわらかな食感が特長。
また、出荷前の約60日間にさつまいもを与えることで、豚肉特有のくさみが少なく、脂はあっさりとした口当たりに仕上がります。老若男女問わず楽しめる味わいです。

六白亭名物
「黒豚しゃぶしゃぶ」で
素材を味わう

ままず召し上がっていただきたいのが、六白亭の原点ともいえる黒豚しゃぶしゃぶ。
六白黒豚の甘みと旨みを、特製の黄金だしでシンプルに味わうことで、その違いをはっきりと感じていただけます。

特製の黄金だしに黒豚をくぐらせることで、肉の旨みがだしへと溶け出し、一口ごとに深みを増していくのも魅力。
その旨みが重なっただしに、柚子胡椒を添えていただくシンプルな食べ方で、黒豚本来の味わいをより一層引き立てます。

お一人様からご注文可能なため、出張やお一人でのご来店にもおすすめ。
鹿児島の食文化を、気負わず楽しめる一品です。

もう一つの主役
「黒豚とんかつ・熟成厚切りとんかつ」

六白亭では、とんかつをしゃぶしゃぶに次ぐメイン料理と考えています。
その理由は、県外からの観光のお客様だけでなく、地元・鹿児島の皆様にも何度でも食べに来ていただきたいという想いから。

黒豚とんかつは、ご注文を受けてから一枚ずつお肉をカット。
パン粉には、1口目だけでなく2口目の食感まで楽しめる粗挽きの厳選パン粉を使用し、揚げ油には米油を用いることで、あっさりとした後味に仕上げています。
柔らかさと歯切れの良さを兼ね備えた、とんかつです。

また、鹿児島県産豚を店内の熟成庫で寝かせた鹿児島県産熟成厚切りとんかつもご用意しています。
厚切りでありながら驚くほどやわらかく、ほんのりとした甘みが特長です。
※こちらは黒豚ではありません。

とんかつの〆は、
六白亭ならではの「黄金だし」

とんかつの最後には、ぜひ特製「黄金だし」をかけた出汁茶漬けを。
この黄金だしは、しゃぶしゃぶでも人気の味わいで、2023年「かごしまの新特産品コンクール」鹿児島市長賞を受賞した逸品です。

揚げ物の後でもすっと身体に染み渡る、六白亭ならではの〆の楽しみ方です。

信頼できる仕入れが、
味の土台

六白亭の豚肉は、20年以上にわたり「黒豚屋佐藤」さんから一括して仕入れています。
牧場経営の経験も持つ肉問屋さんの確かな目利きによって、常に上質な豚肉が届けられています。

素材への信頼があるからこそ、調理はシンプルに、素材の良さを引き出すことができます。

料理とともに楽しむ、
鹿児島の本格焼酎

鹿児島には100軒以上の焼酎蔵があります。
六白亭では、焼酎アドバイザーの資格を持つオーナーが、自ら酒蔵を巡り、一本一本厳選した本格焼酎を400種類以上取り揃えています。

有名銘柄から鹿児島でしか飲めない焼酎まで、一杯からご注文可能。
お湯割り・ロック・炭酸割りなど、お料理との相性やお好みに合わせた飲み方もご提案いたします。

焼酎ペアリング

六白亭の味を支える、2人の職人

六白亭の料理は、経験を積んだ2人の職人によって仕上げられています。
厨房内で作る和食を中心に、食材の持ち味を理解した職人が、一皿一皿丁寧にご用意いたします。

確かな技術と素材へのこだわりが、六白亭の味を支えています。

鹿児島の魅力を、食で味わうひととき

六白黒豚、こだわりのとんかつ、本格焼酎。
六白亭では、鹿児島の食文化を一度に、
そして深くお楽しみいただけます。

観光のお食事にも、普段使いにも。
六白亭ならではの「楽しみ方」を、ぜひご体感ください。